Rafa
Panatieri
Rafa tiene su origen familiar en Pisa y Calabria y, aunque él pasó su infancia en Brasil, en su casa solo se elaboraba cocina italiana. Su abuela le inculcó la pasión por este oficio.
Viajero incansable y cocinero curioso lleva más de una década aprendiendo de los mejores. Dejó su carrera de veterinaria para dedicarse a la cocina, Sudamérica y Europa han sido parte de su viaje en los fogones, sobre todo Italia, pero España acabó conquistándolo. Además del equipo de los hermanos Roca ha trabajado en Nectari (1* Estrella Michelin) o RestauranteTragaluz.
Jorge
Sastre
Jorge es madrileño aunque ha ejercido gran parte de su carrera en Cataluña. Barcelona es su casa desde hace muchos años. Antes de conocer a Rafa a las órdenes de los hermanos Roca en 2016, Jorge trabajó en Madrid y Rioja formando parte de equipos de alta cocina como el restaurante Portal de Echaurren 2** Estrellas MICHELIN.
Siempre ha tenido claro su camino, en un oficio sacrificado para el cuál se ha preparado a conciencia al lado de grandes figuras de la cocina.
